NAMA-KOJI

生麹について

生麹について  NAMA-KOJI


生麹のメリット

生麹ってなに?

酵素の力で栄養の吸収を助けてくれる麹

生麹で甘麹、塩麹、醤油麹に。
日本では、古くから味噌や酒の発酵醸造に使われていた麹菌ですが、麹菌から作られた出来立ての麹が「生麹」です。この生麹に含まれている酵素は、食材の栄養を体に吸収する手助けをしてくれます。麹と一緒に野菜やお肉などを摂ることで、効率的に食材の栄養素を摂取することができます。
よく聞く、米麹とは蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖・発酵されたものを指します。その他にも、生麹から「醤油麹」や「塩麹」等も作ることが出来ます。

麹の5つの力

生麹はコウジ菌が生きているので麹の力が強く、
醤油味噌酒等は発酵食品を作る時に発酵させる役割があります。
又食材を美味しいものに変化させ旨味や肉などやわらかくする力もあります。
100種近くの酵素が含まれ食べ物の消化吸収しやすく栄養の吸収率が高まります。
1腸内環境アップ!
2栄養価アップ!
3栄養の吸収率アップ!
4保存性アップ!
5おいしさアップ!

ひよりキッチンの

麹との出会い

ひよりキッチンがスタートし、数多くのお客様のお弁当を届ける中で、ガン、血圧、糖尿など、身体の不調を悩まれているお客様が多いことを知りました。

「食を通してお客様を元気にしたい」という想いがありましたが、お弁当だけではお客様の健康の向上に寄与することに限界がありました。

そんな中、ご縁があり、鎌倉で有名なパン教室へ通い、身体や病気、健康の知識のことを教室で学ぶことが出来ました。
私は先生から、人間の消化の構造や、酵素のこと、細胞のこと等、様々なことを学び、特に日本から古くからある「麹」のパワーにひかれ、今でも特別な麹菌をそこで仕入れさせて頂いており、お客様にご提供しております。
先生自身も、ご自身の身体の不調と戦ってこられ、今では齢70歳にも関わらず、バリバリ働いており、確信を得た食材が「麹」だったのです。


病弱だった私自身、創業から4年間、毎日「麹」を取り入れ、身体にさまざまな変化を感じています。風邪もひかなくなり、お客様にも麹のパワーを知ってもらいたいとお勧めし、麹を活用した商品を改良を重ねてきましたが、お客様から沢山のお喜びの声を頂いております。

麹を含め「日本の伝統的な発酵食の凄さもっともっと知って欲しい」と考えています。
お客様ご自身で甘麹を作りたい場合も、レシピをお伝えしております。
1人でも多く、健康の悩みや問題の手助けになることを私たちは望んでます。

ご希望があれば料理や勉強会も開催しておりますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。

商品についてのお問い合わせ、ご注文は
お電話またはLINEにてお気軽にご連絡ください。

Tel. 090-2483-4356

受付時間 9:00〜17:00(日曜・祝日休み)

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